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喝热酒时吃什么?

添加日期:2013-11-28 10:47:55 来源:本站原创 【字体: 阅读:

        热热的黄酒装在粗瓷碗里,才显得够豪放、够市井。一碗茴香豆,几块新鲜湿润的熏鱼,再来些简单的蔬菜,就是南方人下酒的好菜。
酒已经热好,要搭配什么样的食物才能碰撞出它们的美妙呢?
  喝酒,小吃小菜是关键。
  喝酒,小吃小菜是关键。一边喝着暖暖的酒,要配一些什么菜肴,才能将最完美的味道激发出来呢?
  既然酒是热的,那么不妨推荐几道凉菜,口感上相互呼应。南方人喜欢喝黄酒配茴香豆,一小碟的茴香豆慢慢剥来,配上一大碗酒,喝得人面红耳热,才叫舒坦,或者,悠闲地藉此消磨一段时光。同样可以搭配的是熏鱼,熏得金黄的鱼块是非常经典的下酒菜,口感干爽,不会因此破坏酒的味道,微咸的口味,直接这样吃都很美味。
  清鲜的刺身与清酒是绝配
豆腐蔬菜煲的汤水不多,不会减弱酒的味道,是冬夜归来暖人心的餐酒搭配。
  如果喜欢更清淡些的,不妨借鉴日式料理,手工豆腐配以陈酿的酱油,加上些葱花就是一道好菜,适合搭配口味同样清淡却有丰富米香的清酒。也可以用类似于日式料理中豆腐煲的菜品,不多的汤水既能暖身,也不会减弱酒的味道,是冬夜归来最让人窝心的餐酒搭配。要搭配威士忌等烈酒,可以选择炭烤风干三文鱼等脂香丰富的菜品,突出的油脂香味与酒香会互相碰撞出非常美妙的余韵和回味。

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